Размер и рост кристаллов

[golodny]

Если по аналогии рассмотреть двухфазную систему вода-пар при 100°С, к которой подводится тепло то, по-твоему, для роста газовой фазы нужно, чтобы температура повысилась выше ста, иначе как молекулы воды узнают, что им пора улетать? Другими словами, ты считаешь, что увеличивая нагрев (больше открывая газ) кастрюли с водой при кипении ты увеличиваешь температуру в кастрюле?